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LA TAVERNA DEL SUCULENT

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Datos:

Rambla del Raval,39

Barcelona

Tf. 934 43 65 79

Recién estrenada y con la carga histórica de lo que es una taberna de lo más clásico. De la barra de tiradores manan el vino, la cerveza y el vermut, acumulados en depósitos a la vista en el altillo, que es donde está también la cocina. Al frente están el jefe de cocina MIKE Cleveland, y los cocineros Pruden y Miquel ToniRomero, jefe de cocina del Suculent, apocos metros de la Taverna, supervisa la oferta gastronómica. Todo bajo la supervisión de quien imprime su sello en el local, el chef Carles Abellán.

Para ir haciendo boca, un par de aceitunas rellenas de mejillón, un plato de cecina leonesa y otro de bull de dos colores. Ya con el paladar en marcha solo hay que elegir entre todas las propuestas de esta cocina clásica con el toque justo que la convierte en una propuesta contemporánea: toques de jengibre en la mahonesa, emulsión de jabugo para mojar rabos de cerdo fritos, reducción de pimiento del piquillo para acompañar…

En pocos lugares de Barcelona encontraremos Crestas de gallo cocinadas en una salsa de sabor denso y profundo, y probablemente en ninguno una Ensaladilla rusa envuelta en patata, o unas chips de piel de pollo… También el Empedrat (ensalada de bacalao con cebolla, pimiemto verde, judías blancas…), un Mar y Montaña en cazuela… Atenvión al tocinillo de cielo de postre!!!!!

Un lugar seguro para picar platillos de cocina consistente y muy bien elaborada.

 

FOTOS: R.G.

Rabos de cerdo con emulsión de jabugo

Rabos de cerdo con emulsión de jabugo

La Taverna del Suculent

La Taverna del Suculent, un clásico recien estrenado

Vermut tirado, aceitunas gigantes, bull bicolor y cecina leonesa

Vermut tirado, aceitunas gigantes, bull bicolor y cecina leonesa, para empezar

Ensaladilla envuelta en patata, con mahonesa especiada y reducción de pimientos del piquillo

Ensaladilla envuelta en patata, con mahonesa especiada y reducción de pimientos del piquillo

 

Bocaditos de pollo con patata

Bocaditos de piel de pollo con patata

Cazón adobado

Cazón adobado

 

crestas de gallo con salsa picante

Crestas de gallo con salsa picante

Mar y montaña

Mar y montaña

 

Cecina de León y bull de dos colores

Cecina de León y bull de dos colores

Batería de tiradores, tanques de cerveza y barriles de vino

Batería de tiradores, tanques de cerveza y barriles de vino

 

 

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