Mas la Plana, cata vertical
Es de la variedad de uva Cabernet Sauvignon, y procede de la finca del Penedés que le da en nombre, Mas la Plana. Premiado por todo el mundo, este tinto de Bodegas Torres se sometió a una cata vertical en la Feria Alimentaria de BCN-2012. Se probaron 6 añadas: 1971, 1981, 1990, 2005, 2007 […]
PASTA RIZADA CON VERDURAS Y BECHAMEL
por Lolita González Flores, artista La cocina es amplia, una estancia vivida, con una pequeña zona de estar en una esquina y un comedor central. Es importante esta habitación en casa de Lolita González Flores, mujer renacentista, polifacética, valiente, capaz de abrir la puerta con una naturalidad extrema. “Era la tata Dolores quien cocinaba casa. […]
CAN PINEDA, 40 aniversario
Marzo 2012 La familia Jovells-Cuenca lleva 40 años dando de comer desde sus fogones del restaurante Can Pineda, en el Poble Nou. En marzo de 2012 reunieron a un buen número de amigos, muchos cocineros entre ellos, que dieron buena cuenta del jamón, los callos, las croquetas… En la cocina, tres chefs asaltaron la olla […]
PEIXOS FREDERIC
Enric Granados, 98 Barcelona Tf. 93 2178295 93 2378319 (24 horas) www.peixosfrederic.com Pasaba por allí… No soy vecina del Eixample barcelonés, y aunque llevan un montón de décadas establecidos en esa esquina de Enric Granados-Còrsega, nunca me había fijado en ellos hasta que me senté en las mesas del Sensa Pressa, el restaurante vecino, y […]
Alta Costura en patrones y recetas
En algunas fiestas del universo de la moda, producto y catering exhiben cierto paralelismo. En la del diseñador Joaquín Pérez-Valette fue así, y el chef Sergi Arola firmó la fideuá y la intendencia al completo para las 800 personas que pasaron durante las 14 horas que duró la fiesta. Exquisitas horas con música en directo, […]
Ocaña, intermitente, continuo, eterno, lúdico
Aceitunas gigantes, jamón de buen cerdo, tortilla de patatas, anchoas… Clásicos pero con buen corte y patrón, así fue el aperitivo con que se presentaron las obras de lo que será Ocaña, la nueva propuesta lúdico-gastronómica con nombre de artista underground de la barcelonesa Plaza Real: 1.200 metros entre bar, restaurante y coctelería de nombre […]
TIO PEPE, gran parentesco
por Antonio Rúa Los amantes de clasificarlo todo, encuadran al fino Tío Pepe de González Byass, como un vino generoso, y yo creo que su generosidad va mucho más allá de las intenciones de los clasificadores. Me atrevo a decir que es tan generoso como modesto. Porque siendo como es el vino español […]
El laminador de berberechos
por María Morales Comenzó a laminar los berberechos. Era difícil. El maestro le había pedido que lo hiciera porque sus dedos eran pequeños y delicados, y él estaba dispuesto a contentarle. De hecho era el único que lo haría perfecto, minuciosamente. Abrió la lata y escurrió los berberechos reservando el jugo en un bol. Después […]
Restaurante SENSA PRESSA
Datos Calle Enric Granados, 96 Barcelona T. 93 218 15 44 Aparcamiento: en la misma calle a unos metros sentido descendente, y a la derecha. Consultar aparcamiento propio Horarios: de lunes a sábado de 13,30 a 15,30 y de 21,00 a 24,00 Día de cierre: domingo y festivos Vacaciones: a consultar Precios: a partir de […]
LA ARQUIPASTELERA: INCREÍBLE PERO CIERTO
Se licenció en Arquitectura, tarea nada fácil. Pero está claro que a Fina Frontado lo fácil no le va. Al fin y al cabo, en su idea del volumen las proporciones van marcadas por coordenadas superiores a las medidas del cuerpo humano, así es que darle a un pastel el tamaño convencional podría parecer absurdo. […]
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