FALSO CEP RELLENO DE DUXELLE Y SU CREMA. POR MEY HOFMANN, DEL RESTAURANTE Y LA ESCUELA HOFMANN
Se explica la receta para 10 raciones. Hay 5 partes en la estructura: confitar el cep, confitar la patata, hacer la duxelle, cocinar la crema de ceps y construir la tierra de almendras -Sombreros de ceps confitados -10 u sombreros de ceps frescos y bonitos -300 ml aceite de oliva -Tomillo, romero y cebollino en […]
Restaurante GAS BAR
Datos Carrer del Bon Pastor, 6 Barcelona Tf. 93201 73 97 Aparcamiento: zona azul y parquings cerca Horarios: de 20.30 a 2de la madrugada Día de cierre: domingo Vacaciones: siempre abierto Precios: a partir de 25 euros Tipo cocina: ensaladas, huevos, bocadillos, tapas, latas y platillos de buen producto, y barbacoa show (sobre la mesa […]
EL PAN NUESTRO DE CADA DÍA
ESTÁ CERRADO, DEL TODO, CHAPADO, CAPUT!!!!! Barcelona, octubre 2012. La ubicación de este recién estrenado local, Le Pain Quotidien, no podía ser mejor. Junto al principal eje comercial del centro de Barcelona, el Passeig de Gràcia, y frente a La Pedrera de Antoni Gaudí, las hordas de visitantes que cada día de su […]
MERCADO GIGANTE
Barcelona, octubre 2012. Es el tercer año que se organiza Mercat de Mercats. El punto de encuentro es la Catedral de Barcelona y sus alrededores. En las dos plazas que Vía Layetana atraviesa, se organizan las carpas que serán, a un lado, punto de encuentro de sumillers y cocineros y oyentes de sus ponencias, fórmulas […]
CAFE DU MONDE, NEW ORLEANS
Un baño de azúcar en Nueva Orleans por Silvia Taulés La noche anterior nos habíamos peleado. Llevábamos varios meses compartiendo habitación así que los choques empezaban a ser más habituales. Nos queríamos más y nos teníamos más confianza. El clima, además, hacía de las suyas. Nueva Orleáns es tropical, así que no puedo contar cómo […]
HAY QUE VER LO QUE ES COMER
Guapos, menos guapos, gordos y menos gordos, morenos, rubios, castaños, simpáticos y menos simpáticos, altos y bajos, niños y ancianos pasando por todas las décadas… Idiomas, todos y más. Con el comer no se juega y los gestos están ahí. Son gestos de placer, de disfrute, de alegría, de buen sabor… porque la cocina es […]
EL PÀ AMB TOMÀQUET, ES DE LA TOSCANA (también)
Por Silvia Taulés Era un viernes primaveral y nos habían invitado a una fiesta en una casa de campo cerca de Siena. Estudiaba mi beca Erasmus en la ciudad toscana y la agenda social era impagable. Los italianos son famosos por su hospitalidad y puedo dar fe de que se ganan la fama a pulso. […]
CRUJIENTE DE LANGOSTINOS, por Mariano Citterio, chef del Club Gild
Un plato de elaboración fácil, rápido y con un resultado excelente Paso a paso: 1. Pelar las colas de langostinos y retirarle con la ayuda de una pinza el intesino 2. Introducirles una brocheta para consegir que queden rectas 3 y 4. Salpimentar, pasarlos por huevo batido y rebozarlos en Panko ( pan rallado en […]
SENDA EN GILD, UNA GALERÍA EN UN CLUB
Barcelona, Octubre 2012. La Galería Senda amplía escenario y traslada una de sus exposiciones al Club Gild (Passatge Permanyer, 5). Se trata de Jordi Bernadó, del que leemos: A Jordi Bernadó le interesa la fotografía como un medio para explicar la ciudad, la arquitectura y el panorama urbano. Entiende la práctica fotográfica como una vía […]
CASCO AZUL, VINO BLANCO
Octubre 2012. Galicia triunfó con la bandera de un vino en el frente marítimo italiano, en Cala de Médici. El casco azul del Mar de Frades, manejado por un equipo de navegantes de élite liderado por los hermanos Carlos y Antón Paz, obtuvo un puesto de plata en el Campeonato Mundial de la clase Platú […]
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