PHILIPPE LÓPEZ: PASTELERÍA POR ENCARGO
Pocos son los sabores que a este pastelero se le escapan. Ya sean clásicos o de actualidad rabiosa, él controla medidas y el final es un baño hedonista para los amantes de lo más dulce de la gastronomía. “Vendo ilusión, soy fabricante de placer”, dice de sí mismo Philippe López. Abuelo heladero, padre pastelero y […]
JEAN LEON: LIFTING EN LA ETIQUETA
Cumplir los 50, con una historia por contar, con aroma a uva, con marca y en botella merece su primera página, y muchas más, en el archivo del vino. Jean león está ahí, en ese punto, y se practica un lifting externo que de salud interna va sobrado. En su nueva imagen, los vinos se […]
BACALAO: HOJA DE RUTA
Barcelona, marzo 2013. Nunca una ruta del bacalao fue tan sana. Una cerveza, Inédit, y un pescado que no es carne porque así lo cuenta la tradición y así lo dicta el establishment que estableció La Cuaresma, se unen y nos proponen una ruta para que probemos uno de los ingredientes que más número de […]
CAJAS MISTERIOSAS
Barcelona, marzo 2013. Un equipo de 7 emprendedores montó un portal de venta on line de productos de gastronomía. Se llama Sibarti.us, y hasta ahora parece ser que la Caja, con mayúsculas, viene a ser el elemento central sobre el que se desarrolla su proyecto. Al principio vendieron misterio: en el interior de una caja, […]
CEBOLLAS SOCIALES
Vallromanes , Marzo 2013. A mitad del invierno y hasta media primavera, los calçots ocupan una buena parte de la relación social de la Catalunya interior. Todo comenzó algún día en Valls, una población de la provincia de Tarragona. Son cebollas, aunque cultivadas expresamente para estas fechas y para consumir según el ritual adecuado. Lo […]
UNA NOCHE, 50 VELAS, 300 AMIGOS
Barcelona, febrero 2013. Estructura de fiesta perfecta la del 50 aniversario de Josep María Peiró, el señor de las novias con anillo, diseñador de sueños de blancas vestales. Superado el momento literario del tema, vamos directamente a la fiesta, una de las mejores en lo que llevamos de año, que ya sabemos que es poco […]
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