CRESTAS DE GALLO
Propias de la cocina zamorana, se trata de uno de los ingredientes más olvidados de la cocina moderna. Es más fácil encontrar una gallina entera que la cresta del macho, pero si se ponen de moda vamos a verlas por todas partes. Porque en esto de la gastronomía, las modas sin duda existen. En […]
ANIVERSARIO KAFKIANO
Barcelona, Marzo 2014. Un lugar, el restaurante CAFÉ KAFKA, un aniversario, el de Bernardo Dieguez, y unos invitados, los más kafkianos de la ciudad, como le gusta a la gente del lugar llamar a sus invitados. Al frente de la cocinahay un chef que se supera día a día a sí mismo, Fernando Poveda, y […]
BRUNCH, huele a domingo
Un domingo de abril de 2014. Huele a domingo, a libertad de horario, a me quedo en la cama hasta las mil, a horas en blanco, a familia, a amigos, a relaciones gastronómicas bailando entre salados y dulces, entre café y zumos, fruta y pizzas, entre pan fresco, bollería insana, huevos frescos, queso, bacon, pasteles […]
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