CROQUETA Y PRESUMIDA
Barcelona, diciembre 2.016. Abre en Barcelona una franquicia de CROQUETA Y PRESUMIDA El universo de la CROQUETA, COQURETA, lo que queráis y permita el diccionario, al alcance de todos los paladares porque los sabores se multiplican. Están hechas en Zarauz, con leche fresca de caserío y con 5 días de caducidad. ¡Poca broma! CROQUETEROS AL PODER, y […]
Restaurante NOBOOK
Texto Anna R. Alós // Fotos: R.G. Barcelona, diciembre 2.016. Cuando cocinar va más allá de la profesión y cuando se convierte en una forma de vida por encima de una fórmula con la que poder sobrevivir, de lo que se tira es de las riendas del entusiasmo y eso se transmite en el plato, […]
TURRON VERTICAL… y otras historias
Barcelona, 18 diciembre 2.016. ¿Quién es el pastelero más creativo, imaginativo, capaz de hacer posible lo imposible, de lograr que lluevan nubes de algodón, circulen coches con el chasis forrado de gominolas, capaz de hacer volar un pastel como un globo…? Pues si, Christian Escribá es capaz de eso y de mucho más. Por […]
Restaurante LA ZORRA
Sitges, noviembre 2.016. Un permanente microclima de bonanza y la atmósfera relajada, más o menos, de Sitges, un pueblo costero a pocos kilómteros de Barcelona, son la mejor de las bases para que un equipo de restauradores haya abierto La Zorra (en el mes de agosto de 2.016 ). Transgresor y poco ortodoxo, Pablo Albuerne es […]
Restaurante LAL
Tras una labor de renovada puesta en escena ambiental, y una cocina con muchos argumentos, Lal se sitúa en cabeza de los restaurantes cercanos a Barcelona que merecen desplazamiento por la calidad de su cocina y la calidez del espacio. El chef Shai Dublero juega una baza importante: ensalzar la simplicidad de una cocina […]
Vardon Kennett, el espumoso de Torres con memoria emocional
Con una pequeña producción dirigida especialmente a la restauración y tienda especializada, nace el espumoso de Bodegas Torres, homenage al marino británico Vardon Kennett y a su historia de amor con Barcelona. Anna R. Alós, Penedés, octubre 2.016. “Hemos querido elaborar un vino espumoso con un estilo muy particular, priorizando el frescor y la […]
Restaurante Green Spot
Arroz de verduras Barcelona. Noviembre 2.016. En nuestra tercera incursión en Green Spot, seguimos sin encontrarle un “pero”, un “quizás si…” o un “aunque podrían…”. Impecable en todos los sentidos y, sobre todo, coherencia en el concepto de lo que vende: naturalidad, calidad y, sobre todo, la ausencia de ingredientes de origen animal. Tomás […]
TIEMPO DE TRUFA EN LA TERRAZA DEL CLARIS
Barcelona, octubre/noviembre 2.016. Otoño, tiempo de humedad y sol, de hongos. Entre ellos, la trufa es uno de los más preciados. En el segundo ciclo de jornadas gastronómicas del Hotel Claris, proponen estos días un menú de trufa en la terraza (protegida estos días). Cocciones al punto y una puesta en escena equilibrada en los […]
Restaurante EL MAMA Y LA PAPA
ATENCIÓN: Comenzó muy bien, pero nos comuncian que de momento este restaurante necesita recuperar la calidad de sus inicios. Hasta nuevas noticias, no podmeos recomendarlo abiertamente. (Noviembre 2.016) Barcelona, septiembre 2.016. Se inaugura a lo grande este restaurante, El Mama y La Papa. Hay que detenerse unos segundos antes de pronunciar su nombre, un ejercicio […]
Restaurante PALLER DE QUEIXANS
Texto: Anna R. Alós // Fotos: R.G. Queixans (Girona), agosto 2016. El deseo irrefenable de un cambio de vida llevó a Sergi Clapés y a su familia a dejar Barcelona para instalarse en el paraíso que es el valle de La Cerdanya (Girona). Inviernos muy duros y largos que se solapan con no más de […]
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