Anna R. Alós

ANA MIQUEL: COPIANDO COMO UN CHINO

ANA MIQUEL: COPIANDO COMO UN CHINO
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Foto destacada: Ana Miquel en su cocina


por Ana Miquel, Directora de Comunicación del Hotel Le Mèridien de Barcelona

La primera experiencia gastronómica me llegó por sorpresa cuando apenas tendría un añito: mojando galletas “Maria” en la taza del WC… Así me encontraron mis padres que, extrañados por mi silencio, casi caen al borde del colapso cuando se encontraron el marrón…Nada, no pasó nada!! Ni me infecté, ni gastroenteritis ni tan solo un ápice de enfermedad intestinal……Es que en mi casa se hace KK limpiamente

La verdad es que, sin bromas, eso de comer (aunque dicen que no se me nota) es de lo que más gusta y nada que no esté muy rico me entra en este cuerpo garrido…Una de mis tías más marciales, me regaló por mi Primera Comunión (a los 7!!) un libro para apuntar recetas + el recetario de cocina española que creo editaba  “El circulo de La Falange y de las Jons” (Hostias que viejo no?)….

Un asco! Solo había pucheros, garbanzos y a todo había que añadirle gallina (no pollo!) y ajo (que no soporto)….Me fui a lo fácil:  lo que pruebo, si me gusta, tiendo a copiarlo como un chino después de salir de Loewe.

Copiando y comiendo desde muy, muy,  jovencita hacía mis guisos que compartía con toda la familia. Si salían ilesos (estomacalmente) y los platos vacíos, lo apuntaba en mi libro de recetas.  Es así como hoy en día sigo preparando algunas cosas que mis “conejos de indias”  (ahora mis hijos) me dicen si son comestibles o no.

Va ahora una de mis primeras recetas.

CALABACINES RELLENOS “PA MI SOLA”  (sin carne porque no me gustaban los que hacia mi madre para los demás…)

2 Calabacines grandes por persona

Sofrito de cebolla + tomate

Pan de molde

3 Huevos duros

Copa (generosa) de Jerez dulce o Martini negro

Sal y Pimienta

Leche+harina+nuez moscada (para hacer la bechamel)

Queso Emmental o Guyere rallado (nada de guarradas El Caserio..etc)

Paso a paso

Escaldar los calabacines en agua hirviendo (guardar el caldo…)

Abrirlos por la mitad (como un bocadillo..) y cortar en 4 trozos

Con una cuchara sacar la pulpa de calabacín y dejar aparte

Relleno

Hacer un sofrito abundante de cebolla+tomate al gusto

Añadir la pulpa de todos los calabacines al sofrito

En frío, añadir una rebanada de pan de molde por calabacín (aprox.)

Copa o buen choro de Jerez dulce (o Martini)

Huevos duros troceados

Sal y pimienta

Remover hasta convertirlo en una masa homogénea y compacta.

Con esta masa, rellenar las barcas de calabacín

Acabado

Preparar una buena salsa bechamel y cuantiosa

Colocar en una fuente antes de hornear, los calabacines rellenos

Cubrir de bechamel todos y añadir queso rallado por encima.

Hornear hasta que el queso esté tostadito…y Listo!!

OJO– Si no los vais a comer enseguida..escóndelos por ahí o no te quedará ninguno a la hora de comer!!!

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