cocina creativa

 Anna R. Alós Restaurante El Bonic

Restaurante El Bonic

Texto: Anna R. Alós // Fotos: Santi Cogolludo Barcelona, octubre 2.019. Hasta estos días de otoño, siempre que he ido a un restaurante he advertido que no como carne, pescado ni sus derivados.He dejado de hacerlo, simplemente para saber si en las cocinas son capaces de ofrecer a comensales como yo algo que no sea […]

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 Anna R. Alós LES COLS, autenticidad volcánica

LES COLS, autenticidad volcánica

Los popes de la gastronomía han hablado tanto de este lugar con estrellas Michelin, que poco queda por decir.Fina Puigdevall, propietaria y chef de Les Cols. No puedo hablar de esta mujer sin pensar en autenticidad, en producto de proximidad, en que todo es de temporada, en el huerto, en las gallinas y en volcanes, […]

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 Anna R. Alós AURELIO MORALES, SIN PEDIDOS ESPECIALES

AURELIO MORALES, SIN PEDIDOS ESPECIALES

Barcelona, julio 2018. El anecdotario forma parte de muchas de las experiencias vitales, y poner a prueba (yo no sabía que se trataba de eso) a Aurelio Morales, un cocinero con estrella Michelín, se convirtió en una anécdota que a toro pasado califico de divertida. Hay que decir que tampoco el estrellado Morales  (una estrella […]

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 Anna R. Alós Restaurante EL CINCO

Restaurante EL CINCO

  Texto: Anna R. Alós // Fotografías: Santi Cogolludo. Barcelona, febrero 2.018. No sé muy bien, al entrar en el restaurante El Cinco, si me conviene recordar que estoy pisando la entrada de la que fue una de las discotecas de mi juventud, Don Chufo. Porque si, si, fui discotequera. Poco rato, pero es que […]

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 Anna R. Alós La Sana Cena II, restaurante Tívoli

La Sana Cena II, restaurante Tívoli

Foto destacada: Rulo de queso de anacardos rebozado con hierbas frescas. Barcelona, 11 de junio 2.017. La Sana Cena se trasladó al Restaurante Tívoli 1940 (http://www.tivoli1940barcelona.com/). Juan Pablo Cánovas es quien ha desarrollado el concepto de este local y de su carta, y quien organizó el equipo de apoyo para la Sana Cena, la número II de este […]

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 Anna R. Alós Restaurante NOBOOK

Restaurante NOBOOK

Texto Anna R. Alós // Fotos: R.G. Barcelona, diciembre 2.016. Cuando cocinar va más allá de la profesión y cuando se convierte en una forma de vida por encima de una fórmula con la que poder sobrevivir, de lo que se tira es de las riendas del entusiasmo y eso se transmite en el plato, […]

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 Anna R. Alós Restaurante LA ZORRA

Restaurante LA ZORRA

Sitges, noviembre 2.016. Un  permanente microclima de bonanza y la atmósfera relajada, más o menos, de Sitges, un pueblo costero a pocos kilómteros de Barcelona, son la mejor de las bases para que un equipo de restauradores haya abierto La Zorra (en el mes de agosto de 2.016 ). Transgresor y poco ortodoxo, Pablo Albuerne es […]

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 Anna R. Alós Restaurante Green Spot

Restaurante Green Spot

Arroz de verduras   Barcelona. Noviembre 2.016. En nuestra tercera incursión en Green Spot, seguimos sin encontrarle un “pero”, un “quizás si…” o un “aunque podrían…”. Impecable en todos los sentidos y, sobre todo, coherencia en el concepto de lo que vende: naturalidad, calidad y, sobre todo, la ausencia de ingredientes de origen animal. Tomás […]

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 Anna R. Alós Restaurante EL MAMA Y LA PAPA

Restaurante EL MAMA Y LA PAPA

ATENCIÓN: Comenzó muy bien, pero nos comuncian que de momento este restaurante necesita recuperar la calidad de sus inicios. Hasta nuevas noticias, no podmeos recomendarlo abiertamente. (Noviembre 2.016) Barcelona, septiembre 2.016. Se inaugura a lo grande este restaurante, El Mama y La Papa. Hay que detenerse unos segundos antes de pronunciar su nombre, un ejercicio […]

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 Anna R. Alós Restaurante PALLER DE QUEIXANS

Restaurante PALLER DE QUEIXANS

Texto: Anna R. Alós // Fotos: R.G. Queixans (Girona), agosto 2016.   El deseo irrefenable de un cambio de vida llevó a Sergi Clapés y a su familia a dejar Barcelona para instalarse en el paraíso que es el valle de La Cerdanya (Girona). Inviernos muy duros y largos que se solapan con no más de […]

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