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Concurso con vistas a Barcelona
Barcelona, junio 2013. Cultivar, producir y distribuir café ocupa la primera parte del diccionario illy. La segunda está dedicada a la difusión de la cultura cafetera. Una de sus formas es la del Concurso illy cocktail competition cuya IV edición se celebró en el Hotel W y a 26 plantas de altura sobre el mar de Barcelona.
Con un espectáculo visual al otro lado de los cristales, en el interior los baristas finalistas se proponían ganar una semana de formación en la Università del Caffè di Trieste (Italia).
El jurado estaba formado por cuatro miembros; Massimo Saggese, director general de illycaffè s.p.a sucursal en España, Lucio Tanfi, barista y formador de la Università del Caffè di Spagna e Portogallo, Diego Arnold, director comercial de Drinkmotion y Vincenzo Masino, responsable comercial de la revista Bar Business. Cada concursante debía realizar su cocktail para cada uno de los 4 miembros del jurado. En la valoración se ha tenido en cuenta el aspect visual, el aroma, de qué modo nteractúan el resto de ingredientes utilizados con el café y la presentación. En cada cocktail se exigía una cantidad mínima de 25 ml de café (un espresso) y una máxima de 50ml. La medida alcohólica no debía superar la del café.
El barman del Hotel Tryp Condal Mar de Barcelona se hacía con el primer puesto con su receta Travel Plan.que compitió con otras 10. Está inspirado en sabores de días de ocio por diversos lugares del mundo y el café es el hilo conductor.Los ingredientes usados en Travel Plan son:
un café espresso
una cucharada de sirope de agave
2 cl de infusión de estragón
1 cl de licor de cacao blanco Marie Brizard
2 cl de Ron Plantation 3 Stars
2 dash bitter de chocolate.
El segundo clasificado fue Carlos González Vega, barista en el Delicatessen International Bar de “El Corte Inglés” de Madrid, con la receta The Cuban Donkey
El tercer clasificado fue José María Rello, trabajador en el Café Boulevard de la Rioja, seleccionado por su receta Embrasse-moi
Preparativos
La cafetera
Jose Mª Rello, Carlos Torras y Carlos González Vega, los finalistas
Presentación con miniaturas de muebles
Preparaciones in situ
Copas y accesorios a punto
Travel plan, la receta ganadora
by Anna R. Alós
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