Restaurante El Bonic
Texto: Anna R. Alós // Fotos: Santi Cogolludo Barcelona, octubre 2.019. Hasta estos días de otoño, siempre que he ido a un restaurante he advertido que no como carne, pescado ni sus derivados.He dejado de hacerlo, simplemente para saber si en las cocinas son capaces de ofrecer a comensales como yo algo que no sea […]
LES COLS, autenticidad volcánica
Los popes de la gastronomía han hablado tanto de este lugar con estrellas Michelin, que poco queda por decir.Fina Puigdevall, propietaria y chef de Les Cols. No puedo hablar de esta mujer sin pensar en autenticidad, en producto de proximidad, en que todo es de temporada, en el huerto, en las gallinas y en volcanes, […]
AURELIO MORALES, SIN PEDIDOS ESPECIALES
Barcelona, julio 2018. El anecdotario forma parte de muchas de las experiencias vitales, y poner a prueba (yo no sabía que se trataba de eso) a Aurelio Morales, un cocinero con estrella Michelín, se convirtió en una anécdota que a toro pasado califico de divertida. Hay que decir que tampoco el estrellado Morales (una estrella […]
Restaurante PUERTO CHICO
Texto: ANNA R. ALÓS Fotos: R.G. Barcelona, abril 2018. Sentarse a comer en un restaurante que pertenece a un grupo de restauración solvente (Bocagrande, Bocachica) suele ser un tiro no excesivamente complicado y bastante seguro. La carta es de sota, caballo y rey, sin sorpresas aparentes, aunque lo cierto es que ningún plato tiene «peros» […]
Restaurante HETTA
TEXTO: ANNA R. ALÓS // FOTOS: SANTI COGOLLUDO. Barcelona, marzo 2018. Parecía que era difícil lanzar una idea novedosa a la galaxia gastronómica. El equipo de cocineros de Hetta (significa calor en sueco) lo ha logrado con una carta en la que juegan 9 ingredientes básicos que pueden variar según la temporada: guisantes, espárragos, zanahoria, […]
Restaurante EL CINCO
Texto: Anna R. Alós // Fotografías: Santi Cogolludo. Barcelona, febrero 2.018. No sé muy bien, al entrar en el restaurante El Cinco, si me conviene recordar que estoy pisando la entrada de la que fue una de las discotecas de mi juventud, Don Chufo. Porque si, si, fui discotequera. Poco rato, pero es que […]
Restaurante PALLER DE QUEIXANS II
Bloody Mary espeso. Croquetas de ceps y de langostinos. Ensaladilla rusa con pan frito. Gazpacho con tartar de calabacín y virutas de jamón. ACTUALIZACIÓN JUNIO 2019: dejamos el reportahe para que quede constancia de la calidad de este cocinero. Pero ya no se encuentra en esta cocina. Sin noticias pues de EL PALLER DE […]
Restaurante MISHIMA
Texto: Anna R. Alós // Fotos: Santi Cogolludo Admito que me ha costado años entrar de lleno, y no creo que lo haya hecho todavía, en la cocina nipona. Solo la pasión por ella que en una ocasión, hace muchos tiempo, me transmitió Ferran Adrià me convenció de que quizás merecía la pena descubrirla, […]
Restaurante NOBOOK
Texto Anna R. Alós // Fotos: R.G. Barcelona, diciembre 2.016. Cuando cocinar va más allá de la profesión y cuando se convierte en una forma de vida por encima de una fórmula con la que poder sobrevivir, de lo que se tira es de las riendas del entusiasmo y eso se transmite en el plato, […]
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