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Añadido en febrero 24, 2013 Anna R. Alós

GUISANTES CON PULPO Y CALDO DE AVE, POR JANI PAASIKOSKI

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GUISANTES CON PULPO Y CALDO DE AVE, POR JANI PAASIKOSKI" title="GUISANTES CON PULPO Y CALDO DE AVE, POR JANI PAASIKOSKI" />

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Jani Paasikoski

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Jani Paasikoski, chef finlandés del restaurante Cercle d´Amics de Barcelona

Se explica para 2 personas.

Ingredientes:

-120 gramos de pulpo (hervido)
-160 gramos de guisantes del Maresme (o de buena huerta)
-20 gramos de cebolla tierna
-20 gramos de ajo tierno
-2 dl de caldo de ave 2dl (2 cucharones)
-20 gramos de mantequilla de limón mantequilla con ralladura de limón***
-2 ramas de menta

Los guisantes crudos

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Los guisantes crudos

El pulpo previamente hervido

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El pulpo previamente hervido

Ramitas de menta

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Ramitas de menta fresca

Mantequilla con ralladura de limón

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Mantequilla con ralladura de limón

Cebolla y ajo tierno cortados pequeños

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Cebolla y ajo tierno cortados pequeños

Caldo de ave

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Caldo de ave

Paso a Paso:

-Con un poco de aceite en un cazo, rehogar la cebolla y el ajo

-Añadir los guisantes, la hoja de menta, la mantequilla y el caldo de verduras

-Poner el pulpo encima y dejar hervir todo junto unos cinco minutos

-Salar al gusto

Servir y comerlo inmediatamente. Si es con una copa de Nerola, mejor. Se trata de un blanco de Torres, do del Penedès, afrutado, con matices de hinojo, muy seco y elegante, perfecto para este plato.

Nerola, de Bodegas Torres

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Nerola, de Bodegas Torres

*** Mantequilla de limón: tener la mantequilla a temperatura ambiente, muy blanda, y mezclar con ralladura de limón. Proporciones: 100g mantequilla/20g limón

Guisantes rehogados con la cebolla y el ajo troceados

<img aria-describedby="caption-attachment-3593" loading="lazy" class="size-medium wp-image-3593" title="Guisantes rehogados con la cebolla y el ajo troceados" src="https://relacionesgastronomicas.com/wp-content/uploads/2013/02/Guisantes-rehogados-con-la-cebolla-y-el-ajo-troceados-451x300.jpg" alt="Guisantes rehogados con la cebolla y el ajo troceados" width="451" height="300" srcset="https://www.relacionesgastronomicas.com/wp-content/uploads/2013/02/Guisantes-rehogados-con-la-cebolla-y-el-ajo-troceados-451x300.jpg 451w, https://www.relacionesgastronomicas.com/wp-content/uploads/2013/02/Guisantes-rehogados-con-la-cebolla-y-el-ajo-troceados-1024x680.jpg 1024w, https://www.relacionesgastronomicas.com/wp-content/uploads/2013/02/Guisantes-rehogados-con-la-cebolla-y-el-ajo-troceados-200x132.jpg 200w, https://www.relacionesgastronomicas.com/wp-content/uploads/2013/02/Guisantes-rehogados-con-la-cebolla-y-el-ajo-troceados-490x325.jpg 490w, https://www.relacionesgastronomicas.com/wp-content/uploads/2013/02/Guisantes-rehogados-con-la-cebolla-y-el-ajo-troceados.jpg 650w" sizes="(max-width: 451px) 100vw, 451px" />

Guisantes rehogados con la cebolla y el ajo troceados

Ingredientes listos para hervir

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Ingredientes listos para hervir

Pulpo, el ingrediente final

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Pulpo, el ingrediente final

Textura un poco gelatinosa

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Textura un poco gelatinosa

Anadir caldo de ave al emplatar

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Añadir caldo de ave al emplatar

Pulpo con guisantes, o Guisantes con pulpo...

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Pulpo con guisantes, o Guisantes con pulpo…

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by Anna R. Alós

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