LA TAVERNA DEL SUCULENT
Datos:
Rambla del Raval,39
Barcelona
Tf. 934 43 65 79
Recién estrenada y con la carga histórica de lo que es una taberna de lo más clásico. De la barra de tiradores manan el vino, la cerveza y el vermut, acumulados en depósitos a la vista en el altillo, que es donde está también la cocina. Al frente están el jefe de cocina MIKE Cleveland, y los cocineros Pruden y Miquel ToniRomero, jefe de cocina del Suculent, apocos metros de la Taverna, supervisa la oferta gastronómica. Todo bajo la supervisión de quien imprime su sello en el local, el chef Carles Abellán.
Para ir haciendo boca, un par de aceitunas rellenas de mejillón, un plato de cecina leonesa y otro de bull de dos colores. Ya con el paladar en marcha solo hay que elegir entre todas las propuestas de esta cocina clásica con el toque justo que la convierte en una propuesta contemporánea: toques de jengibre en la mahonesa, emulsión de jabugo para mojar rabos de cerdo fritos, reducción de pimiento del piquillo para acompañar…
En pocos lugares de Barcelona encontraremos Crestas de gallo cocinadas en una salsa de sabor denso y profundo, y probablemente en ninguno una Ensaladilla rusa envuelta en patata, o unas chips de piel de pollo… También el Empedrat (ensalada de bacalao con cebolla, pimiemto verde, judías blancas…), un Mar y Montaña en cazuela… Atenvión al tocinillo de cielo de postre!!!!!
Un lugar seguro para picar platillos de cocina consistente y muy bien elaborada.
FOTOS: R.G.
Rabos de cerdo con emulsión de jabugo
La Taverna del Suculent, un clásico recien estrenado
Vermut tirado, aceitunas gigantes, bull bicolor y cecina leonesa, para empezar
Ensaladilla envuelta en patata, con mahonesa especiada y reducción de pimientos del piquillo
Bocaditos de piel de pollo con patata
Cazón adobado
Crestas de gallo con salsa picante
Mar y montaña
Cecina de León y bull de dos colores
Batería de tiradores, tanques de cerveza y barriles de vino
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