Casa de Tapas Cañota
Barcelona, septiembre 2..018. Las Tapas, así, con mayúscula, es uno de los términos culinarios que logra más resultados de marqueting. Probablemente, en lenguaje comercial, el que más retorno produce. Paella y Tapas, eso es lo que buscan turistas y visitantes, el público objetivo que visita nuestras ciudades. Es tanta la propuesta en ambos campos que […]
Restaurante HETTA
TEXTO: ANNA R. ALÓS // FOTOS: SANTI COGOLLUDO. Barcelona, marzo 2018. Parecía que era difícil lanzar una idea novedosa a la galaxia gastronómica. El equipo de cocineros de Hetta (significa calor en sueco) lo ha logrado con una carta en la que juegan 9 ingredientes básicos que pueden variar según la temporada: guisantes, espárragos, zanahoria, […]
Restaurante EL CINCO
Texto: Anna R. Alós // Fotografías: Santi Cogolludo. Barcelona, febrero 2.018. No sé muy bien, al entrar en el restaurante El Cinco, si me conviene recordar que estoy pisando la entrada de la que fue una de las discotecas de mi juventud, Don Chufo. Porque si, si, fui discotequera. Poco rato, pero es que […]
Restaurante PALLER DE QUEIXANS II
Bloody Mary espeso. Croquetas de ceps y de langostinos. Ensaladilla rusa con pan frito. Gazpacho con tartar de calabacín y virutas de jamón. ACTUALIZACIÓN JUNIO 2019: dejamos el reportahe para que quede constancia de la calidad de este cocinero. Pero ya no se encuentra en esta cocina. Sin noticias pues de EL PALLER DE […]
Restaurante MISHIMA
Texto: Anna R. Alós // Fotos: Santi Cogolludo Admito que me ha costado años entrar de lleno, y no creo que lo haya hecho todavía, en la cocina nipona. Solo la pasión por ella que en una ocasión, hace muchos tiempo, me transmitió Ferran Adrià me convenció de que quizás merecía la pena descubrirla, […]
Restaurante NOBOOK
Texto Anna R. Alós // Fotos: R.G. Barcelona, diciembre 2.016. Cuando cocinar va más allá de la profesión y cuando se convierte en una forma de vida por encima de una fórmula con la que poder sobrevivir, de lo que se tira es de las riendas del entusiasmo y eso se transmite en el plato, […]
TURRON VERTICAL… y otras historias
Barcelona, 18 diciembre 2.016. ¿Quién es el pastelero más creativo, imaginativo, capaz de hacer posible lo imposible, de lograr que lluevan nubes de algodón, circulen coches con el chasis forrado de gominolas, capaz de hacer volar un pastel como un globo…? Pues si, Christian Escribá es capaz de eso y de mucho más. Por […]
Restaurante LA ZORRA
Sitges, noviembre 2.016. Un permanente microclima de bonanza y la atmósfera relajada, más o menos, de Sitges, un pueblo costero a pocos kilómteros de Barcelona, son la mejor de las bases para que un equipo de restauradores haya abierto La Zorra (en el mes de agosto de 2.016 ). Transgresor y poco ortodoxo, Pablo Albuerne es […]
Restaurante Green Spot
Arroz de verduras Barcelona. Noviembre 2.016. En nuestra tercera incursión en Green Spot, seguimos sin encontrarle un “pero”, un “quizás si…” o un “aunque podrían…”. Impecable en todos los sentidos y, sobre todo, coherencia en el concepto de lo que vende: naturalidad, calidad y, sobre todo, la ausencia de ingredientes de origen animal. Tomás […]
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