Restaurante MAS DE TORRENT
Mas de Torrent, verano 2015. Fina Puigdevall lo pone fácil. Escribir acerca de ella es hacerlo de producto, de temporada, de estación del año, de sabor a la geografía que una pisa en cada momento. Pocos meses después de celebrar el 25 aniversario de su restaurante Les Cols (en Olot y con estrella Michelin), se pone al frente de la cocina del Relais Chateau Mas de Torrent (Torrent, Girona) para convertir el lugar en una de las citas indispensables del Empordà y de la Costa Brava.
A estas alturas del partido, con base de tradición familiar y una intuición innata en ella, con Fina Puigdevall tonterías pocas. Ninguna en realidad, porque, y se le ve en la mirada una timidez que resuelve con la contundencia con la que muestra su forma de cocinar, su cocina es 100% generosa: con el que come, con la geografía y con las gallinas (o el rape, o la lechuga… lo que toque).
Absténganse gastromodas porque con ella se estrellan. Son otras las estrellas que pueden llegar a Puigdevall, y estrellas de las buenas es lo que tenemos con ella en nuestra guía gastronómica.
Nos declaramos, pues, absolutamente fans de Fina Puigdevall.
http://www.hotelmastorrent.com/
FOTOS: R.G.
Crujiente de arroz de Pals y raspas de anchoa fritas
Huevo fresco del día, maonesa de atún, pimiento rojo asado y anchoa de L’ Escala
Coctaïl de gambas en versión increíble
Recuit helado de Fonteta, ensalada fría impecable
Sorbete de apio y manzana para refrescar
Pà amb oli (pan con aceite) para entretenerse
Pollo payés con langosta
Suquet de pescado de roca
Crema de almendra amarga, un sabor para la memoria
Cerezas con anís, hinojo y menta
Coca pastelera del Empordà
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