Anna R. Alós

Restaurante PIZZA & CAVA

Restaurante PIZZA & CAVA
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Datos

Major, 10

Castellcir 08013-Barcelona

Tf. 938 668 112 // 600 406 927 // 634 965 803

Aparcamiento: en el recitno

Horarios: Jueves, Viernes, Sábado y Domingo, mediodía y noche

Lo mismo en invierno, excepto domingo por la noche

Día de cierre: Lunes, Martes y mMércoles

Vacaciones: Dos semanas de Navidad y Semana Santa

Precios: a partir de 20 euros

Tipo cocina: italiana

Algunos platos: los productos frescos llegan a destino cada miércoles: burrata, mozzarella, mortadela, parmigiano, tomate en rama… La harina es 100% de trigo, blanca o integral, y la masa pasa por 48 horas de fermentación. Las pizzas al horno al estilo napolitano ocupan la parte principal de la carta y funciona con encina. Los Antipasti y la pasta en casi todas sus modalidades. Los postres son artesanos.

Decoración: el acceso es desde una era en la que un árbol preside el lugar. El interior está resuelto con estética rústica, iluminación moderna y detalles salpicados.

Iluminación: muy correcta

Ambiente: familiar y tranquilo, y por carta y ambiente podría fácilmente convertirse en lugar de peregrinación de los militantes de la cocina italiana de calidad.

A tener en cuenta: insólito emplazamiento que difícilmente hubiéramos conocido de no habernos dado aviso uno de los señores del cava catalán, Paco de la Rosa Torelló. A unos 45 minutos del centro de Barcelona, merece la pena el paseo, sobre todo si se accede por carreteras comarcales. Durante el curso escolar tienen convenio escolar y dan de comer a los niños de la escuela. El nombre, Pizza&Cava, es un intento de fusionar dos culturas: Napoli y Catalunya.

Las anécdotas: Teresa Pujol, la farmacéutica del pueblo de no más de 1000 habitantes que vive allí con sus hijas Raquel y Helena, es la propietaria. “Ni tengo idea de cocina, ni mi familia procede de la restauración. Fue una casualidad. Conocí a Roberto y me contó que quería dejar su tierra, Nápoles, harto de inseguridades. Poco a poco el proyecto tomó forma y aquí estamos, él con su esposa, Nunzia, y con su hijo Davide de 9 años”. Ursula Carbonés, amiga de Teresa y maestra que ejerce ahora de jefa de sala, completa el staff. Son como una familia que trabaja, ríe y disfruta con su tarea.

Razones para ir:

-no se nos ocurre ni una sola razón para no ir, comenzando por la gente y acabando por el producto. Todo de primera división.

Fotografías: R. G.

El forno de leña, estelar en la cocina

El horno de leña, estelar en la cocina

Contrastes dramáticos entre luces y sombras, un marco perfecto para un restaurante en el que la artesanía

Contrastes dramáticos entre luces y sombras, un marco perfecto para un restaurante en el que la artesanía es lo exquisito

Margarita paso a paso

La Pizza Margarita paso a paso

Equipo de cocina: Roberto y Nunzia Giordano

Equipo de cocina: Roberto Costagliola, maestro pizzero, y su esposa, Nunzia Giordano

Sesenta segundos de horno, exactos

Sesenta segundos de horno a 420º C

 

Margarita acabada

La Margarita acabada, en todo su esplendor

Pizza e Cava

Pizza e Cava, base horneada y rúcula, mozzarella, parmigiano y jamón añadidos crudos

Los productos llegan cada miércoles frescos desde Italia

Los productos llegan cada miércoles frescos desde Italia

 

Mozzarella fresca rodeada de los Antipasti italianos

Burrata fresca rodeada de los Antipasti italianos

La ensalada a la italiana

La espléndida ensalada a la italiana

Los ravioli

Los ravioli

Ravioli con tomate y albahaca

Ravioli con tomate y albahaca

Tiramisú artesano

Tiramisú artesano

La sala abovedada

La sala abovedada

Las dos mujeres que dirigen el lugar

Las dos mujeres que dirigen el lugar: Úrsula Carbonés, y Teresa Pujol, la propietaria

 

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2 Respuestas a Restaurante PIZZA & CAVA