Restaurante – Pulpería BOBO PULPÍN
Bobo Pulpín, la estrella de los fogones
CERRADO, PARECE QUE A BARCELONA NO LE VA EL PULPO
Texto: ANNA R. ALÓS // FOTOS: R.G.
Barcelona, junio 2.016. Sentarse a comer con uno de los propietarios del local, vamos a reconocerlo, es siempre un valor añadido a la carta que le ponen a una delante. Y cuando digo qué mono es el pulpo, él, Juan Carlos Iglesias. Inmediatamente apostilla: eso, eso es lo que les dije que quería provocar en las clientas al ver a Pulpín. Pues lo ha conseguido, oigan, porque es como un dibujo animado que de día permanece estático en las estanterías y estampado en las carta y en los manteles, a la espera de que el último de la fila abandone el local para cobrar vida. Pulpín debe alzarse sobre sus patas y recorrer el local… Eso sería un cuento para otra página.
Pretendo que esta sea la mejor pulpería de España, dice Iglesias. Si lo consigue o no tendrá que verse, aunque cuando un Iglesias dice algo, hay que tomárselo muy en serio. Pulpín tiene su guión: es un pulpo que viaja y absorbe de todas las culturas del mundo. Por eso en la carta se versiona a sí mismo y va adquiriendo, como un camaleón, diferentes colores a los que acompañan, por supuesto, diferentes sabores. En esta pulpería, pulpo y a parte, la calidad del producto prevalece sobre cualquier otra consideración.
En la carta hay opciones veganas como la Ensalada de Puri, Consomé traslúcido de verduras, Espárragos blancos gigantes con mahonesa, Verduras de temporada de las que come el Bobo Pulpín (o sea, crudas)… En espectro amplio: Tortilla de patatas con chorizo y alioli, Fritos del día, Suquet de tacos de sepia, <Lacón, Empanadillas gallegas, Tora del Qasar, Canelón de pollo de corral y foie, Pimientos del Padrón… Productos conocidos y reconocibles, para disfrutar de verdad y sin sofisticaciones, que las dejaremos para otro día porque también nos gustan.
El servicio tan cercano como impecable.
Pegado al ábside de la Catedral de Barcelona, de momento Bobo Pulpín se va convirtiendo en la pulpería de referencia de la ciudad.
Bobo Pulpín
Frenería, 8
Tel. 936 393 213
Chicharrón a la manteca, a la gaditana, como en Casa Manteca
Espárragos con mahonesa de ají
Anchoas del Cantábrico
Mejillones con salsa Albert Adrià
Pulpo a la coreana, con kimchi y pepino
Pulpo a la china, con bambú y salsa agridulce
Pulpo a la gallega con un fondo para hacerle la ola
Pulpo con kimchi y pepino
Pulpo a la peruana, Sanguchito negro, pulpo frito, anticucho y mahonesa de cilantro suave
Verduras al dente, como las come Bobo Pulpín
Tortilla de patata con chorizo
Canelón de pollo de corral, bueno, y foie
Brazo de gitano de crema de café
Helado de turrón en corte clásico
El pulpo presente en los manteles, los platos…
La fachada, con vistas al ábside de la Catedral de Barcelona
Salón interior
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