Sergi de Meià y sus recetas veganas
Barcelona, mayo 2016. El Veganismo avanza y gana adeptos por momentos. Más allá de las consideraciones personales y científicas acerca de la necesidad o no de la ingesta de proteína animal, son ya muchos los cocineros que tienen claro que lo que hasta hace poco era una opción “extraña” merecía un hueco en las cartas.
Ya nadie se extraña al escuchar a otros decir “soy vegano”. Vegetarianos, veganos, flexiterianos… poco a poco las tendencias extienden sus tentáculos.
Sergi de Meià es de los que lo tiene claro y junto a las opciones que aparecen en otro post de esta web (https://www.relacionesgastronomicas.com/restaurante-sergi-de-meia/), sus vegapropuestas, del todo impecables, son las siguientes.
Texto ANNA R.ALÓS // Fotos R. G.
Crema de guisantes, habas, salvia, flores y batata.
Legumbres y judías verdes guisadas con especias.
Arroz de setas de primavera con fondo de caldo vegetal, acacia y diente de león.
Ensalada de frutas y verduras baby.
Pera hervida con romero, flor de sal y aceite.
Restaurante SERGI DE MEIÀ
Aribau, 106. Barcelona
Tel 93 125 51 10.
http://www.restaurantsergidemeia.cat/
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