SERGIO Y JAVIER TORRES: DE LA TIERRA AL CIELO
Los hermanos Javier y Sergio Torres prrsentan su libro «De la tierra al cielo». Foto: R,G,
Abril, 2014. Es lo que tiene tener un doble. Los gemelos cocineros Sergio y Javier Torres vuelcan doble energía y de un huevo sacan dos recetas. Por eso han podido escribir un libro de 50 ingredientes tratados de dos maneras diferentes
El título de su libro es “De la tierra al cielo”. Las dos formas de manipulación que proponen son: la de la tierra (la más terrenal) y para una cocina que se acerca más a las alturas, las recetas del cielo.
En los 50 productos está representada toda la geografía española y rinden un homenaje a la despensa más tradicional y popular, en la que todos los ingredientes llevan el sello de D.O.: langosta menorquina, tomate de la Cañada, pulpo gallego, rodaballo del Cantábrico, alcachofa de Tudela, espárrago de Navarra, cerezas del valle del Jerte, azafrán de La Mancha, fresa de Huelva… Cocina de proximidad con recetas, además, muy realistas en cuanto a que son factibles con un amor mínimo por la cocina. Algunas revisten mayor dificultad, y todas surgen de los fogones de estos cocineros con una estrella Michelin y dos soles de guía gastronómica.
Como anécdota curiosa cuentan su sorpresa al saber que las angulas no son alevines sino anguilas que han cumplido los 3 años, que es lo que tardan en recorrer 10.000 kilómetros para atravesar el océano Atlántico hasta las costas españolas.
Comentarios recientes