Fogoneros de Oficio

 Anna R. Alós La Sana Cena II, restaurante Tívoli

La Sana Cena II, restaurante Tívoli

Foto destacada: Rulo de queso de anacardos rebozado con hierbas frescas. Barcelona, 11 de junio 2.017. La Sana Cena se trasladó al Restaurante Tívoli 1940 (http://www.tivoli1940barcelona.com/). Juan Pablo Cánovas es quien ha desarrollado el concepto de este local y de su carta, y quien organizó el equipo de apoyo para la Sana Cena, la número II de este […]

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 Anna R. Alós SHAREKATO, regalo de café

SHAREKATO, regalo de café

Restaurante XEMEI, Barcelona, agosto 2015. Podría ser el nombre de un oficial soviético, o chino, según el ímpetu con que se pronuncien las sílabas, pero lo que es de verdad es el nombre de un cocktail de café. Nos lo cuenta Stefano Fraternali (Gigi) en el office del restaurante italiano más cool de Barcelona y […]

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 Anna R. Alós ENSALADAS: EL PODER DE LA CLOROFILA

ENSALADAS: EL PODER DE LA CLOROFILA

  Siempre son sanas, todo el año, pero parece que primavera y verano son los meses en que más comodamente se instalan las ensaladas. Nos referimos a las ensaladas sobre una base principal de producto crudo y procedente del huerto y escasamente manipulado. Es decir, brotes y hojas verdes. A partir de esa base, el […]

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 Anna R. Alós ENSEÑAME LA PASTA, por Pablo Albuerne

ENSEÑAME LA PASTA, por Pablo Albuerne

Enseñame la pasta!!… from pablo albuerne on Vimeo.

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 Anna R. Alós JANI PAASIKOSKI: EL COCINERO QUE LLEGÓ DEL FRÍO

JANI PAASIKOSKI: EL COCINERO QUE LLEGÓ DEL FRÍO

Julio 2013. Jani Paasikoski, finlandés, treintañero, casado, con dos hijos, mentalidad de tipo sano y tímido, así es este fogonero imparable que procede de las cocinas de Vía Venetto, Racó d´en Freixa, Dos Cielos, Bravo, Etapas,  en la Cervecería Moritz (allí junto a Juan Mediavilla, un grande de la cocina)   y finalmente en Cercle d´Amics, […]

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 Anna R. Alós ELITE GOURMET, SHOWCOOKING EN MADRID

ELITE GOURMET, SHOWCOOKING EN MADRID

Madrid, junio 2013.- Durante 12 horas la Casa Velázquez de Madrid se convirtió en un exquisito lugar en el que 5 de los mejores cocineros españoles deleitaron con un espectacular showcooking a partir de los productos que distribuye Elite Gourmet. Grandes momentos durante el día, con visitas varias y la presencia de Alejandra Ansón, directora […]

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 Anna R. Alós GALLETAS HOFMANN: CON CÓDIGO QR

GALLETAS HOFMANN: CON CÓDIGO QR

Fácil, deliciosa, edificante y con código QR. Se ha acabado lo de que todo lo bueno engorda. Hay que calcular las calorías por galleta y seguidamente ir a dejarlas al gym. Se compran, y si te gustan, le das al código y te bajas el paso a paso. Si tienes iPhone, claro. http://www.hofmann-bcn.com/sp/shorbread-con-crema-de-cacahuete-y-caramelo.html

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 Anna R. Alós ALUBIAS CON PANCETA IBÉRICA Y HUEVO, CON FONDO DE CALDO DE PATO, POR ANTONIO ROMERO, DEL RESTAURANTE SUCULENT DE BARCELONA

ALUBIAS CON PANCETA IBÉRICA Y HUEVO, CON FONDO DE CALDO DE PATO, POR ANTONIO ROMERO, DEL RESTAURANTE SUCULENT DE BARCELONA

Se explica la receta para 10 raciones Las alubias -500 g. de alubias -2 l.itros de agua mineral -Sal -30 g. de aceite de oliva virgen Paso a paso: Lavar las alubias. Ponerlas en remojo en el agua mineral durante 12 horas. En una olla con agua mineral poner a cocer las judías, quitando la […]

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