LES COLS, autenticidad volcánica
Los popes de la gastronomía han hablado tanto de este lugar con estrellas Michelin, que poco queda por decir.Fina Puigdevall, propietaria y chef de Les Cols. No puedo hablar de esta mujer sin pensar en autenticidad, en producto de proximidad, en que todo es de temporada, en el huerto, en las gallinas y en volcanes, […]
Casa de Tapas Cañota
Barcelona, septiembre 2..018. Las Tapas, así, con mayúscula, es uno de los términos culinarios que logra más resultados de marqueting. Probablemente, en lenguaje comercial, el que más retorno produce. Paella y Tapas, eso es lo que buscan turistas y visitantes, el público objetivo que visita nuestras ciudades. Es tanta la propuesta en ambos campos que […]
SIN HUEVOS NO HAY BRUNCH
Propuesta de brunch en la Vinoteca Torres de Barcelona.Barcelona, julio 2018. Sin Huevos Benedictine no hay brunch que se precie. Ese es uno de los platos, por supuesto, de la nueva propuesta de Merçés en la Vinoteca Torres de Barcelona con el chef Carlos Londres al frente. Desayuno tardío o comida temprana, el caso es […]
Restaurante PUERTO CHICO
Texto: ANNA R. ALÓS Fotos: R.G. Barcelona, abril 2018. Sentarse a comer en un restaurante que pertenece a un grupo de restauración solvente (Bocagrande, Bocachica) suele ser un tiro no excesivamente complicado y bastante seguro. La carta es de sota, caballo y rey, sin sorpresas aparentes, aunque lo cierto es que ningún plato tiene «peros» […]
Restaurante HETTA
TEXTO: ANNA R. ALÓS // FOTOS: SANTI COGOLLUDO. Barcelona, marzo 2018. Parecía que era difícil lanzar una idea novedosa a la galaxia gastronómica. El equipo de cocineros de Hetta (significa calor en sueco) lo ha logrado con una carta en la que juegan 9 ingredientes básicos que pueden variar según la temporada: guisantes, espárragos, zanahoria, […]
Restaurante EL CINCO
Texto: Anna R. Alós // Fotografías: Santi Cogolludo. Barcelona, febrero 2.018. No sé muy bien, al entrar en el restaurante El Cinco, si me conviene recordar que estoy pisando la entrada de la que fue una de las discotecas de mi juventud, Don Chufo. Porque si, si, fui discotequera. Poco rato, pero es que […]
CORTE A LA PIEDRA
Mirada atrás, al Paleolítico, cuando el hombre se da cuenta de que el alimento se puede picar y trocear. Es el espíritu de Primitive Kitchen Tool, un artilugio de cocina que tiene una tabla con diferentes huecos para ordenar los alimentos a la vista, y una piedra cuyos dos extremos se utilizan según convenga, machacar […]
DAMM GASTRONOMY CONGRESS
Grupo de los cocineros en Lisboa. Lisboa, Noviembre 2.017. La marca cervecera eligió Lisboa, una de las ciudades más deliciosamente decadentes de la Europa Occidental, y una ubicación única por sus aspectos cosmopolitas urbanos, LX Factory, para su Congreso de Gastronomía dirigido por Tony Massanés, periodista experto en la materia. Se trata de un complejo […]
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