FERRÁN ADRIÁ: LO QUE SABEMOS DEL CERDO
Barcelona, septiembre 2013. Secretos como por qué es prácticamente imposible comer jamón ibérico en China fueron desvelados estos días por el maestro de los fogones, Ferran Adrià, en Arclínea, un showroom de mobiliario de cocina con fogones operativos. La presentación de una aplicación web de Joselito fue el vehículo para explicar qué es el Concepto, […]
Restaurante SUCULENT
Datos: Rambla del Raval, 43 Barcelona 08036 Tf. 93 443 65 79 Aparcamiento: párquings en la zona, aunque recomendamos ir en transporte público o dando un paseo por La Rambla. Horarios: de 13,00 a 1,00 de la madrugada Día de cierre: domingo noche y lunes todo el día Vacaciones: siempre abierto Precios: a partir de […]
Contenido social en los fogones peruanos
Barcelona, octubre 2012. Países diferentes, fogones distintos y una alianza en pro de la cocina como arma social. Así, de la mano, se mostraron el español Ferran Adrià y el peruano Gastón Acurio en una Cebiche & Pisco Party celebrada en el Palau de Pedralbes de Barcelona. Gastón Acurio, un abogado peruano que abandonó las […]
EL TRONO DE JUANITO, EL DE LA BOQUERÍA
Barcelona, La Boquería, julio 2012. Se necesita valor para cocinar para 70 personas. Pero si además todos son gourmets y entre ellos se sienta Ferran Adrià, el valor se multiplica. De nuevo los Casacas Rojas la lían, y le organizan un homenaje a Joan Bayén, Juanito, el hombre que convirtió PINOCHO en la barra más […]
LA REINA DE LA SELVA
Sant Pol, julio 2012. La cocina, montar en Harley con Toni Balam, su marido, y bailar lo que le echen son las aficiones de Carme Ruscalleda, que ha celebrado su onomástica con una verbena en el jardín del restaurante Sant Pau. Invitó a familia y amigos, y no podían faltar los chefs que pudieron dejar […]
Estuche para el jamón
Hay que pasearse por la dehesa verde, entre lustrosos y nobles animales, encinas, bellotas caídas y charcas de agua y barro para darse cuenta de la privilegiada vida del animal más solicitado en las sibaritas mesas de los países occidentales, del rey de la fiesta, del cerdo ibérico. La gracia y el salero, ya muerto […]
CASACAS ROJAS, festival gastronómico
Mayo 2012. Última cita hasta la fecha de los Casacas Rojas, una Asociación de gente de buen vivir cuyos detalles se explican más abajo y que de pronto lanzan su grito de batalla: ¡¡¡¡¡¡FESTIIIIIIIIIIIVAL!!!!!!!. Uno grita FESTIIIII, y resto secunda con VAL. Así fue: a las 20,00, punto de encuentro en el Maristany de la […]
GAZPACHERÍAS
por Antonio Rúa El gazpacho andaluz es la sopa fría más importante del mundo, además de ser la mejor contribución que ha hecho el Sur de España a la dieta mediterránea. Y hasta que dejo de hablar en singular. Porque no hay un gazpacho, hay miles, millones, casi tantos como andaluces. Cada paisano se jacta […]
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