NAVIDAD A MORDISCOS
Si alguien nos sorprende cada año con hiperrealismo navideño, esta es Mey Hofmann. El cristal de su escaparate, en su pastelería del barrio barcelonés del Born, es perfecto para pegar la nariz y que cada cual se monte su propia historia. El árbol de sacher y relleno de crujiente, sigue siendo una de las estrellas […]
TAPA SOLIDARIA: III EDICIÓN
Barcelona, octubre 2013. Por tercer año, impulsado por los hermanos Adrià, se presentó el proyecto Tapa Solidaria en Barcelona. El acto fue en Tickets, y son casi 80 los restaurantes de la ciudad que se suman a esta acción contra la pobreza infantil que en esta ocasión encabeza Casal dels Infants. El espíritu del Casal […]
Restaurante HOFMANN
Datos La Granada del Penedés, 14-16 Barcelona Tf. 93 218 71 65 Escuela Hostelería Hofmann: Argentería, 74-78. Barcelona Tf. 93 319 58 89 Patelería Hofmann: Flassaders, 44. Tf. 93 268 82 21 Se ubica en un espacio excepcional, La Seca, en el Espai Brossa, la Antigua real fábrica de la Moneda de la Corona de […]
FALSO CEP RELLENO DE DUXELLE Y SU CREMA. POR MEY HOFMANN, DEL RESTAURANTE Y LA ESCUELA HOFMANN
Se explica la receta para 10 raciones. Hay 5 partes en la estructura: confitar el cep, confitar la patata, hacer la duxelle, cocinar la crema de ceps y construir la tierra de almendras -Sombreros de ceps confitados -10 u sombreros de ceps frescos y bonitos -300 ml aceite de oliva -Tomillo, romero y cebollino en […]
EL PAN NUESTRO DE CADA DÍA
ESTÁ CERRADO, DEL TODO, CHAPADO, CAPUT!!!!! Barcelona, octubre 2012. La ubicación de este recién estrenado local, Le Pain Quotidien, no podía ser mejor. Junto al principal eje comercial del centro de Barcelona, el Passeig de Gràcia, y frente a La Pedrera de Antoni Gaudí, las hordas de visitantes que cada día de su […]
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